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FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE

CAP Cuisine

RNCP : 26650
Diplôme Éducation Nationale
niveau 3

TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2020 : 90,40 %

MÉTIERS VISÉS

Devenir Commis·e de cuisine ou Cuisinier·e au sein d’une équipe/brigade.

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

  • Organiser, préparer et distribuer une production culinaire
  • Réceptionner, stocker les marchandises
  • Communiquer avec les services
  • Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité
  • Reconnaître les produits alimentaires

PUBLIC CONCERNÉ

Toute personne qui souhaite travailler dans les cuisines d’un restaurant.

PRÉ-REQUIS ET NIVEAU D’ENTRÉE

Être âgé de 16 ans ou plus.
Possibilité d’accès à la formation si 15 ans révolus en sortant de troisième.
Possibilité d’effectuer la formation sur un an, si validation d’un diplôme de niveau 3 ou supérieur à un niveau 3.

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS

Avoir satisfait aux pré-requis.
Avoir rendu le dossier d’inscription complet.
Période d’inscription de Mars à Décembre.

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES

Notre référente Handicap et Accompagnement socioprofessionnel est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins.
Nos locaux et plateaux techniques sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.

  • Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
  • Contribuer à l’organisation d’une production culinaire
  • Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
  • Mettre en œuvre les techniques de bases et cuisiner
  • Contrôler, dresser et envoyer la production
  • Communiquer dans un contexte professionnel

Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret d’apprentissage et visites en entreprise.
Évaluation des acquis : Contrôle en cours de formation et examen en fin de formation.
Dispense des domaines généraux possible, nous consulter.

Formation en présentiel

Le partenariat pédagogique entre l’entreprise et le CFA appelé également pédagogie de l’alternance permet à l’apprenant de développer son portefeuille de compétences à travers des situations de travail.

Plateaux techniques ergonomiques et performants, salles de cours équipées de vidéoprojecteurs, laboratoire de langues, complexe sportif.
Supports pédagogiques remis à l’apprenant.
Équipement professionnel individuel, nous consulter.

Équipe pédagogique pluridisciplinaire, expérimentée.

Contact : Christian Cochonneau
Christian.cochonneau@cfablagnac.org
05 62 74 73 72

DOMAINE PROFESSIONNEL

  • Organisation de la production de cuisine
  • Réalisation de la production de cuisine
  • Chef d’œuvre

 

DOMAINE GÉNÉRAL

  • Prévention santé environnement
  • Français, Histoire/géographie, enseignement moral et civique
  • Mathématiques/ Sciences physiques et chimie
  • Éducation physique et sportive
  • Langue vivante
  • Technologie de l’information et la communication
  • Arts appliqués 

Le + de notre CFA :

Module Apprendre à Apprendre
Module Techniques de Recherche d’Emploi
Certificat de Sauveteur Secouriste du Travail

Frais de participation pédagogique 50€ et un carnet de timbres autocollants par année de formation.
Prise en charge totale dans le cadre d’un contrat d’apprentissage.
Possibilité de prise en charge partielle ou totale en Formation Professionnelle Continue. Le tarif vous sera communiqué par devis.

Formation sur 2 ans, ou 1 an en fonction du parcours.
À partir de 400 heures/an en fonction du test de positionnement.
1 semaine/ mois au CFA, en général.

Mention Complémentaire traiteur en un an
Mention Complémentaire en desserts de restaurants en un an
Brevet Professionnel Arts de la Cuisine en deux ans
CQP spécialités diverses de six mois à un an

SANCTION VISÉE : Certificat d’Aptitudes Professionnelles (CAP) Cuisine diplôme de niveau 3.
En cas de validation partielle du diplôme, possibilité de valider un ou des blocs de compétences.