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FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE

CAP Cuisine (Niveau 3)

Diplôme Éducation Nationale

TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2020 : 90,40 %

MÉTIERS VISÉS

Devenir commis de cuisine ou cuisinier au sein d’une équipe/brigade.

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

  • Organiser, préparer et distribuer une production culinaire
  • Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité

PUBLIC CONCERNE

Toute personne qui souhaite travailler dans les cuisines d’un restaurant.

PRE-REQUIS

Être âgé de 16 ans ou plus, possibilité d’accès à la formation si
15 ans révolus en sortant de troisième.

MODALITÉS ET DÉLAI D’ACCÈS

Avoir satisfait aux pré-requis.
Avoir rendu le dossier d’inscription complet.
Période d’inscription de Mars à Décembre.

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES

Les personnes en situation de handicap peuvent avoir des besoins spécifiques pour suivre la formation. N’hésitez pas à nous contacter pour en discuter.

  • Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
  • Contribuer à l’organisation d’une production culinaire
  • Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
  • Mettre en œuvre les techniques de bases et cuisiner
  • Contrôler, dresser et envoyer la production
  • Communiquer dans un contexte professionnel

Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret d’apprentissage et visite en entreprise.
Évaluation des acquis : Contrôle en cours de formation et examen en fin de formation.
Dispense des domaines généraux possible, nous consulter.

Formation en présentiel

Le partenariat pédagogique entre l’entreprise et le CFA appelé également pédagogie de l’alternance permet à l’apprenant de développer son portefeuille de compétences à travers des situations de travail.

Plateaux techniques ergonomiques et performants, salles de cours équipées de vidéoprojecteur, laboratoire de langues, complexe sportif.
Supports pédagogiques remis à l’apprenant.
Équipement professionnel individuel, nous consulter.

Équipe pédagogique pluridisciplinaire, expérimentée.
Contact : Christian Cochonneau
Christian.cochonneau@cfablagnac.org
05 62 74 73 72

Enseignement :

  • Organisation de la production de cuisine
  • Réalisation de la production de cuisine
  • Prévention santé environnement
  • Français, Histoire/géographie, enseignement moral et civique
  • Mathématique/ Science physique et chimique
  • Éducation physique et sportive
  • Langue vivante
  • Technologie de l’information et la communication
  • Arts appliqués
  • Chef d’oeuvre

Le + de notre CFA :

Module apprendre à apprendre
Module technique de recherche d’emploi
Certificat de Sauveteur Secouriste du Travail

Frais de participation pédagogique 50€ et un carnet de timbres autocollants par année de formation.
Prise en charge totale dans le cadre d’un contrat d’apprentissage.
Possibilité de prise en charge partielle ou totale dans les autres cas.
X€ de l’heure net de taxes, le tarif ne peut-être établi à l’avance car il dépend du nombre d’heures préconisés lors de votre positionnement. Il vous sera communiqué par devis.

8 à 24

Formation sur 2 ans, possibilité de l’effectuer sur 1 an ou 3 ans en fonction des diplômes obtenus auparavant
À partir de 400 heures/an en fonction du test de positionnement
1 semaine/ mois au CFA, en général

Mention Complémentaire traiteur en un an
Mention Complémentaire en desserts de restaurants en un an
Brevet Professionnel Arts de la Cuisine en deux ans
CQP spécialités diverses de six mois à un an

SANCTION VISÉE : Certificat d’Aptitudes Professionnelles (CAP) Cuisine diplôme de niveau 3.
En cas de validation partielle du diplôme, possibilité de valider un ou des blocs de compétences.