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FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE

Mention complémentaire Employé Barman (Niveau 3)

Diplôme Éducation Nationale

TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2020 : 100 %

MÉTIERS VISÉS

Employé barman

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

  • Déterminer les matières premières nécessaires à la préparation d’une boisson ou d’un cocktail
  • Organiser, préparer et confectionner une boisson ou un cocktail
  • Accueillir, conseiller et orienter le client dans ses choix
  • Servir le client
  • Réaliser des encaissements et des factures
  • Participer au développement de la clientèle

PUBLIC CONCERNE

Toute personne souhaitant préparer toutes sortes de boissons alcoolisées ou non, des plus classiques au plus innovantes au sein d’établissement offrant des prestations de bar.

PRE-REQUIS

Être âgé de 16 ans ou plus.
Être titulaire d’un diplôme en hôtellerie-restauration (du CAP au BTS)
Ou justifier de 3 ans d’expérience professionnelle dans le domaine du bar.

MODALITÉS ET DÉLAI D’ACCÈS

Avoir satisfait aux pré-requis.
Avoir rendu le dossier d’inscription complet.
Période d’inscription de Mars à Décembre.

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES

Les personnes en situation de handicap peuvent avoir des besoins spécifiques pour suivre la formation. N’hésitez pas à nous contacter pour en discuter.

  • Effectuer la mise en place d’un service
  • Réceptionner les approvisionnements
  • Contrôler les stocks
  • Vérifier l’état de fonctionnement du matériel
  • Élaborer et utiliser une fiche technique
  • Accueillir, conseiller, vendre un produit, confectionner le cocktail ou la boisson
  • Enregistrer, facturer et encaisser une commande
  • Maîtriser la confection des cocktails
  • Participer à l’animation du point de vente

Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret d’apprentissage et visite en entreprise.
Évaluation des acquis : contrôle en cours de formation et examens en fin de parcours

Formation en présentiel

Le partenariat pédagogique entre l’entreprise et le CFA appelé également pédagogie de l’alternance permet à l’apprenant de développer son portefeuille de compétences à travers des situations de travail.

Plateaux techniques ergonomiques et performants, salles de cours équipées de vidéoprojecteur, laboratoire de langues, complexe sportif.
Supports pédagogiques remis à l’apprenant.
Équipement professionnel individuel, nous consulter.

Équipe pédagogique pluridisciplinaire, expérimentée.
Contact : Christian Cochonneau
Christian.cochonneau@cfablagnac.org
05 62 74 73 72

Enseignement :

  • Pratique professionnelle
  • Évaluation des activités en milieu professionnel et communication, commercialisation
  • Étude d’une ou des situation(s) professionnelle(s)
  • Langue vivante
  • Technologie de l’information et de la communication

Frais de participation pédagogique 50€ et un carnet de timbres autocollants par année de formation.
Prise en charge totale dans le cadre d’un contrat d’apprentissage.
Possibilité de prise en charge partielle ou totale dans les autres cas.
X€ de l’heure net de taxes, le tarif ne peut-être établi à l’avance car il dépend du nombre d’heures préconisés lors de votre positionnement. Il vous sera communiqué par devis.

8 à 15

Formation sur 1 an
À
partir de 400 heures/an en fonction du test de positionnement
12 semaines/ an au CFA

Brevet professionnel arts du service et de la commercialisation en hôtel-café- restaurant
Brevet professionnel Barman

SANCTION VISÉE : Mention complémentaire employé barman diplôme de niveau 3.
En cas de validation partielle du diplôme, possibilité de valider un ou des blocs de compétences.