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FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE

Mention Complémentaire Sommellerie (Niveau 3)

Diplôme Éducation Nationale

TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2020 : 85,71 %

MÉTIERS VISÉS

Sommelier dans restaurants gastronomique, commis restaurant gastronomique, caviste.

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

  • Assurer et contrôler l’approvisionnement, le stockage des boissons et l’entretien des matériels
  • Gérer la distribution et le service des boissons
  • Commercialiser des boissons et animer le point de vente

PUBLIC CONCERNE

Toute personne souhaitant  participer à la promotion et effectuer le service des boissons d’un restaurant ayant un service sommellerie.

PRE-REQUIS

Être âgé de 16 ans ou plus.
Être titulaire d’un diplôme en hôtellerie-restauration (du CAP au BTS)
Ou justifier de 3 ans d’expérience professionnelle dans le domaine de la sommellerie.

MODALITÉS ET DÉLAI D’ACCÈS

Avoir satisfait aux pré-requis.
Avoir rendu le dossier d’inscription complet.
Période d’inscription de Mars à Décembre.

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES

Les personnes en situation de handicap peuvent avoir des besoins spécifiques pour suivre la formation. N’hésitez pas à nous contacter pour en discuter.

  • Prévoir les matériels
  • Participer aux achats
  • Participer à la conception des supports de vente
  • Participer à l’organisation de la cave centrale et du jour
  • Réceptionner et contrôler les livraisons
  • Contrôler les ventes du jour
  • Contrôler et inventorier les stocks de boissons et de matériels
  • Déguster les boissons
  • Actualiser les supports de vente
  • Effectuer les différentes mises en place
  • Prendre les commandes de boissons et en assurer le service
  • Assurer les opérations de fin de services
  • Se présenter et accueillir le client
  • Conseiller et fidéliser la clientèle
  • Optimiser les ventes et animer un point de vente

Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret d’apprentissage et visite en entreprise.
Évaluation des acquis : contrôle en cours de formation et examen en fin de parcours

Formation en présentiel

Le partenariat pédagogique entre l’entreprise et le CFA appelé également pédagogie de l’alternance permet à l’apprenant de développer son portefeuille de compétences à travers des situations de travail.

Plateaux techniques ergonomiques et performants, salles de cours équipées de vidéoprojecteur, laboratoire de langues, complexe sportif.
Supports pédagogiques remis à l’apprenant.
Équipement professionnel individuel, nous consulter.

Équipe pédagogique pluridisciplinaire, expérimentée.
Contact : Christian Cochonneau
Christian.cochonneau@cfablagnac.org
05 62 74 73 72

Enseignement :

  • Pratique professionnelle
  • Technologie professionnelle, connaissance des vignobles et des vins
  • Langue vivante
  • Communication
  • Technologie de l’information et la communication

Frais de participation pédagogique 50€ et un carnet de timbres autocollants par année de formation.
Prise en charge totale dans le cadre d’un contrat d’apprentissage.
Possibilité de prise en charge partielle ou totale dans les autres cas.
X€ de l’heure net de taxes, le tarif ne peut-être établi à l’avance car il dépend du nombre d’heures préconisés lors de votre positionnement. Il vous sera communiqué par devis.

8 à 20

Formation sur 1 an
À
partir de 400 heures/an en fonction du test de positionnement
12 semaines/ an au CFA

Brevet professionnel sommellerie
En fonction du diplôme précédent
Brevet professionnel arts du service et de la commercialisation en hôtel-café- restaurant
Brevet professionnel Barman
Mention complémentaire barman

SANCTION VISÉE : Mention complémentaire sommellerie diplôme de niveau 3.
En cas de validation partielle du diplôme, possibilité de valider un ou des blocs de compétences.