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FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE

BTS Management en Hôtellerie-Restauration, Option B : Unité de Production

Diplôme Éducation Nationale
niveau 5
RNCP 37889 - consulter la fiche, le certificateur et le numéro d'enregistrement

TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2023 : 81 %

MÉTIERS VISÉS

Chef·fe de cuisine, Responsable de production, Directeur•trice adjoint·e, Directeur·trice d’unité de production, Assistant·e à la direction, Chargé·e de clientèle, Responsable événementiel. 

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

  • Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
  • Développer la relation client
  • Participer et concevoir des outils de gestion
  • Maîtriser 1 ou 2 langues étrangères
  • Organiser, planifier les tâches
  • Mener un management opérationnel dans les secteurs de la cuisine, de la restauration collective, de l’événementiel
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PUBLIC CONCERNÉ

Toute personne qui   souhaite devenir chef de cuisine et occuper un poste à responsabilité, chef d’entreprise.

PRÉ-REQUIS ET NIVEAU D’ENTRÉE

Être âgé de 16 ans ou plus.
Être titulaire d’un bac technologie STHR, Bac professionnel ou brevet professionnel de la cuisine.
Justifier de 3 ans d’expérience en tant que salarié, dans le même domaine que la formation visée.

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS

Avoir satisfait aux prérequis.
Avoir rendu le dossier d’inscription complet.
Période d’inscription de Janvier à Décembre.
Dispense des domaines généraux possible : nous consulter.
Conditions d’accès au CFA : en cliquant sur ce lien

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES

Notre référente Handicap et Accompagnement socioprofessionnel est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins.
Nos locaux et plateaux techniques sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.
Contact : accompagnement@cfablagnac.org

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES/OPÉRATIONNELS

  • Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client 
  • Evaluer et analyser la production de service
  • Participer à la définition de la politique commerciale
  • Déployer la politique commerciale
  • Développer la relation client
  • Manager, gérer et animer une équipe
  • Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise
  • Mesurer la performance de l’unité
  • Formaliser un projet entrepreneurial de l’entreprise et évaluer la faisabilité du projet

MODALITÉS DE SUIVI ET D’ÉVALUATION DES ACQUIS

Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret d’apprentissage et visite en entreprise.
Évaluation des acquis : Examen fin de formation.
Un contrôle en cours de formation sur épreuve professionnelle.
Délivrance d’un certificat de réalisation de formation et d’une attestation de compétences professionnelles.

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Formation en présentiel

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Le partenariat pédagogique entre l’entreprise et le CFA appelé également pédagogie de l’alternance permet à l’apprenant de développer son portefeuille de compétences à travers des situations de travail.

MOYENS PÉDAGOGIQUES

Plateaux techniques ergonomiques et performants avec matériel professionnel, salles de cours équipées de tableaux interactifs, laboratoire de langues, complexe sportif

Supports pédagogiques remis à l’apprenant

Équipement professionnel individuel, nous consulter

MOYENS HUMAINS

Équipe pédagogique pluridisciplinaire expérimentée.

CONTENU

DOMAINE PROFESSIONNEL

  • Pratique professionnelle
  • Management
  • Mercatique
  • Gestion, économie, droit
  • Sciences et technologies
  • Technologie de l’information et de la communication

 

DOMAINE GÉNÉRAL

  • Communication et expression française
  • Langue vivante 1
  • Langue vivante 2

TARIF

Prise en charge totale dans le cadre d’un contrat d’apprentissage.
Possibilité de prise en charge partielle ou totale en Formation Professionnelle Continue. Le tarif vous sera communiqué par devis.

DURÉE/ RYTHME ALTERNANCE

Formation sur 2 ans.
À partir de 675 heures/an .
18 semaines/ an au CFA.

SUITES DU PARCOURS

Licence professionnelle Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration.
Licence Responsable Centre de Profit Tourisme Hôtellerie Restauration.
Bachelor.

SANCTION VISÉE : Brevet de Technicien Supérieur (BTS) Management en hôtellerie-restauration, option B diplôme de niveau 5.
1er année tronc commun , 2nd année spécialisation avec l’option B.

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