Devenir Commis·e de cuisine ou Cuisinier·e au sein d’une équipe/brigade en restauration traditionnelle, gastronomique, à thème, restauration d’entreprises ou de collectivité, brasserie.
FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE
CAP Cuisine
Diplôme Éducation Nationale
niveau 3
TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2022 : 90 %
MÉTIERS VISÉS
OBJECTIFS PROFESSIONNELS
Être capable de :
- Organiser, préparer et distribuer une production culinaire
- Réceptionner, stocker les marchandises
- Communiquer avec les services
- Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité
- Reconnaître les produits alimentaires
PUBLIC CONCERNÉ
Toute personne qui souhaite travailler dans les cuisines de nombreux restaurants
PRÉ-REQUIS ET NIVEAU D’ENTRÉE
Être âgé de 16 ans ou plus.
Possibilité d’accès à la formation si 15 ans révolus en sortant de troisième.
Possibilité d’effectuer la formation sur un an, si validation d’un diplôme de niveau 3 ou supérieur à un niveau 3.
MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS
Avoir satisfait aux prérequis.
Avoir rendu le dossier d’inscription complet.
Période d’inscription de Janvier à Décembre.
Entretien individuel et bilan.
ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES
Notre référente Handicap et Accompagnement socioprofessionnel est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins.
Nos locaux et plateaux techniques sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.
Contact : accompagnement@cfablagnac.org
- Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
- Contribuer à l’organisation d’une production culinaire
- Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
- S’approprier des compétences spécifiques liées aux bonnes pratiques
- Mettre en œuvre les techniques de bases et cuisiner
- Contrôler, dresser et envoyer la production
- Communiquer dans un contexte professionnel
Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret d’apprentissage et visites en entreprise.
Évaluation des acquis : Contrôle en cours de formation en apprentissage – Examen en fin de formation pour la formation continue professionnelle.
Dispense des domaines généraux possible, nous consulter.
Délivrance d’un certificat de formation et d’une attestation de compétences professionnelles.
Formation en présentiel
Le partenariat pédagogique entre l’entreprise et le CFA appelé également pédagogie de l’alternance permet à l’apprenant de développer son portefeuille de compétences à travers des situations de travail.
Plateaux techniques ergonomiques et performants, salles de cours équipées de vidéoprojecteurs, laboratoire de langues, complexe sportif.
Supports pédagogiques remis à l’apprenant.
Équipement professionnel individuel, nous consulter.
Équipe pédagogique pluridisciplinaire, expérimentée.
Contact : Pôle CHRTE
pôle.chrte@cfablagnac.org
05 62 74 73 72
DOMAINE PROFESSIONNEL
- Organisation de la production de cuisine
- Réalisation de la production de cuisine
- Chef d’œuvre
DOMAINE GÉNÉRAL
- Prévention santé environnement
- Français, Histoire/géographie, enseignement moral et civique
- Mathématiques/ Sciences physiques et chimie
- Éducation physique et sportive
- Langue vivante
- Technologie de l’information et la communication
- Arts appliqués
Le + de notre CFA :
Certificat de Sauveteur Secouriste du Travail
Frais de participation pédagogique 50€ par année de formation.
Prise en charge totale dans le cadre d’un contrat d’apprentissage.
Possibilité de prise en charge partielle ou totale en Formation Professionnelle Continue. Le tarif vous sera communiqué par devis.
Formation sur 2 ans, ou 1 an en fonction du parcours précédent.
À partir de 400 heures/an (ou moins selon prérequis).
1 semaine/ mois au CFA, en général.
Mention Complémentaire traiteur en un an
Mention Complémentaire en desserts de restaurants en un an
Brevet Professionnel Arts de la Cuisine en deux ans
CQP spécialités diverses de six mois à un an
Autres possibilités si BAC
SANCTION VISÉE : Certificat d’Aptitudes Professionnelles (CAP) Cuisine diplôme de niveau 3.
