Ouvrier.e boulanger.e hautement qualifié.e
Responsable de production en relation directe ou non avec la clientèle
Formateur.ice, démonstrateur.ice
Chef.fe d’entreprise ou gérant.e
FICHE FORMATION - FILIÈRE GASTRONOMIE ET ARTS DE LA CUISINE
BREVET PROFESSIONNEL BOULANGER.E
Diplôme Éducation Nationale
niveau 4
TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2026 : ouverture en 2025
MÉTIERS VISÉS
OBJECTIFS PROFESSIONNELS
Être capable de :
- Réaliser une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration
- Mettre en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie
- Appliquer des règles relatives à l’alimentation et à l’hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil
- Gérer des équipes et l’activité d’une unité ou d’une entreprise de boulangerie