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FICHE FORMATION - FILIÈRE CUISINE

BREVET PROFESSIONNEL BOULANGER

Diplôme Éducation Nationale
niveau 4

TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2026 : nouvelle formation

MÉTIERS VISÉS

Ouvrier boulanger hautement qualifié
Responsable de production en relation directe ou non avec la clientèle
Formateur, démonstrateur
Chef d’entreprise ou gérant

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

  • Réaliser une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration
  • Mettre en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie
  • Appliquer des règles relatives à l’alimentation et à l’hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil
  • Gérer des équipes et l’activité d’une unité ou d’une entreprise de boulangerie