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FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE

CAP Pâtissier

Diplôme Éducation Nationale
niveau 3

TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2024 : ouverture 2025

MÉTIERS VISÉS

Devenir Commis ou ouvrier qualifié de fabrication en pâtisserie.

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

  • Réaliser des produits de pâtisserie à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable
  • Identifier les besoins en matières premières et les stocker
  • Organiser sa production
  • Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication (critères organoleptiques)
  • Présenter et commercialiser les produits finis