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FICHE FORMATION - FILIÈRE GASTRONOMIE ET ARTS DE LA CUISINE

Brevet Professionnel Arts de la Cuisine

Diplôme Éducation Nationale
niveau 4

TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2026 : 95 %

MÉTIERS VISÉS

Chef·fe de brigade

Chef·fe de cuisine

Responsable d’entreprise

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

  • Concevoir et planifier des prestations
  • Gérer les approvisionnements et les stocks
  • Organiser et gérer les postes de travail
  • Cuisiner, dresser et envoyer ses productions culinaires et pâtissières
  • Mettre en valeur les préparations (créativité-originalité)
  • Gérer la qualité en restauration
  • Animer une équipe
  • Reprendre ou créer une entreprise