Brevet Professionnel Arts du service et commercialisation en restauration

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FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE

Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration

Diplôme Éducation Nationale
niveau 4

RNCP 37558 - consulter la fiche, le certificateur et le numéro d'enregistrement

TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2023 : 90 %

MÉTIERS VISÉS

Chef·fe de rang, Maître·esse d’hôtel, Responsable de salle, Adjoint·e de directeur de restaurant, Responsable de restauration.

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

Concevoir et organiser des prestations de restauration
Manager une équipe de travail
Animer un espace de vente
Commercialiser les produits et servir une clientèle
Organiser l’activité de restauration

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PUBLIC CONCERNÉ

Toute personne qui souhaite devenir un professionnel hautement qualifié de l’accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique.

PRÉ-REQUIS ET NIVEAU D’ENTRÉE

Être âgé de 16 ans ou plus.
Être titulaire d’un diplôme dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration du CAP au BTS.

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS

Avoir satisfait aux prérequis.
Avoir rendu le dossier d’inscription complet.
Période d’inscription de Janvier à Octobre.
Dispense des domaines généraux possible : nous consulter.
Conditions d’accès au CFA : en cliquant sur ce lien

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES

Notre référente Handicap et Accompagnement socioprofessionnel est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins.
Nos locaux et plateaux techniques sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.
Contact : accompagnement@cfablagnac.org

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES/OPÉRATIONNELS

Concevoir et planifier des prestations
Gérer les approvisionnements et les stocks
Établir et entretenir une relation client
Contribuer à la conception des outils de commercialisation et à la promotion de l’entreprise
Réaliser les mises en place
Vendre et assurer la prestation de salle
Gérer la qualité en restauration
Animer une équipe
Reprendre ou créer une entreprise

MODALITÉS DE SUIVI ET D’ÉVALUATION DES ACQUIS

Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret d’apprentissage et visites en entreprise.
Évaluation des acquis : Contrôle en cours de formation et examen en final.
Délivrance d’un certificat de formation et d’une attestation de compétences professionnelles.

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Formation en présentiel

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Le partenariat pédagogique entre l’entreprise et le CFA appelé également pédagogie de l’alternance permet à l’apprenant de développer son portefeuille de compétences à travers des situations de travail.

MOYENS PÉDAGOGIQUES

Plateaux techniques ergonomiques et performants avec matériel professionnel, salles de cours équipées de tableaux interactifs, laboratoire de langues, complexe sportif

Supports pédagogiques remis à l’apprenant

Équipement professionnel individuel, nous consulter.

MOYENS HUMAINS

Équipe pédagogique pluridisciplinaire expérimentée.

CONTENU

DOMAINE PROFESSIONNEL

Conception et organisation de prestations de restauration
Commercialisation et service
Gestion de l’activité de restauration
Expression française et ouverture sur le monde
Langue vivante étrangère
Arts appliqués à la profession
Technologie de l’information et de la communication

FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE