CAP Production et service en restaurations

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FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE

CAP Production et service en restaurations - rapide, collective, cafétéria -

Diplôme Éducation Nationale
niveau 3

RNCP 35317 - consulter la fiche, le certificateur et le numéro d'enregistrement

PREMIÈRE SESSION Rentrée 2023

MÉTIERS VISÉS

Devenir employé de cafétéria, employé de restauration, employé de restauration rapide, employé de restauration collective, équipier ou agent polyvalent, chef d’équipe, responsable d’un point de vente.

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

Réaliser et mettre en valeur des productions alimentaires
Réceptionner, stocker les marchandises
Approvisionner les espaces de distribution et de vente
Accueillir et conseiller les clients
Procéder à l’encaissement des prestations
Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité

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PUBLIC CONCERNÉ

Toute personne qui souhaite travailler en restauration rapide -self, cafétéria, cantine, point chaud, snack …

PRÉ-REQUIS ET NIVEAU D’ENTRÉE

Être âgé de 16 ans ou plus.
Possibilité d’accès à la formation si 15 ans révolus en sortant de troisième.
Possibilité d’effectuer la formation sur un an, si validation d’un diplôme de niveau 3 ou supérieur à un niveau 3.

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS

Avoir satisfait aux prérequis.
Avoir rendu le dossier d’inscription complet.
Période d’inscription de Janvier à Décembre.
Dispense des domaines généraux possible : nous consulter.
Conditions d’accès au CFA : en cliquant sur ce lien

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES

Notre référente Handicap et Accompagnement socioprofessionnel est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins.
Nos locaux et plateaux techniques sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.
Contact : accompagnement@cfablagnac.org

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES/OPÉRATIONNELS

Réception et stockage des produits
Réalisation des opérations préliminaires
Réalisation des préparations et cuissons simples
Assemblage, dressage et conditionnement des préparations
Mise en œuvre des opérations d’entretien
Mise en place et réapprovisionnement des espaces de production
Prise en charge des clients
Service aux clients
Encaissement des prestations

MODALITÉS DE SUIVI

Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret d’apprentissage et visites en entreprise.

MODALITÉS D’ÉVALUATION DES ACQUIS

Examen en fin de formation.

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Formation en présentiel

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Le partenariat pédagogique entre l’entreprise et le CFA appelé également pédagogie de l’alternance permet à l’apprenant de développer son portefeuille de compétences à travers des situations de travail.

MOYENS PÉDAGOGIQUES

Plateaux techniques ergonomiques et performants avec matériel professionnel, salles de cours équipées de tableaux interactifs, laboratoire de langues, complexe sportif

Supports pédagogiques remis à l’apprenant

Équipement professionnel individuel, nous consulter

MOYENS HUMAINS

Équipe pédagogique pluridisciplinaire expérimentée.

CONTENU

DOMAINE PROFESSIONNEL

Production alimentaire
Service en restauration
Chef d’œuvre

DOMAINE GÉNÉRAL

Prévention santé environnement
Français, Histoire/géographie, enseignement moral et civique
Mathématiques/ Sciences physiques et chimie
Éducation physique et sportive
Langue vivante
Arts appliqués

Le + de notre CFA :
Certificat de Sauveteur Secouriste du Travail

FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE