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FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE

Certificat de Spécialisation Cuisinier en Desserts de Restaurant

À partir du 01/01/2025, la Mention Complémentaire (MC) devient le Certificat de Spécialisation (CS).
Diplôme Éducation Nationale
niveau 3

TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2024 : 80 %

MÉTIERS VISÉS

Cuisinier·e spécialisé·e dans la confection des desserts de restaurants, Chef·fe de partie dessert, pâtisserie de magasin ou salon de thé, pâtisserie de palace.

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

  • Organiser en amont sa production
  • Produire et présenter des desserts de restaurants
  • Participer à des actions de promotion
  • Reconnaître les produits de pâtisserie
  • Déguster, analyser et justifier sa production
  • Réaliser des dessins et croquis
  • Réaliser des supports professionnels