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FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE

Certificat de spécialisation Employé Traiteur

À partir du 01/01/2025, la Mention Complémentaire (MC) devient le Certificat de Spécialisation (CS).
Diplôme Éducation Nationale
niveau 3

TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2024 : 88 %

MÉTIERS VISÉS

Employé·e traiteur, Responsable de laboratoire, Garde-manger Palace, Cuisinier, Cuisinier dans l’événementiel, Cuisinier.

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

  • Déterminer les matières premières nécessaires à la production
  • Organiser, préparer et distribuer une production culinaire
  • Proposer des prestations livrées
  • Vendre en magasin 
  • Assembler, distribuer, décorer les plats
  • Appliquer les règles concernant la nutrition et l’hygiène alimentaire, l’utilisation des machines
  • Réaliser des documents commerciaux 
  • Communiquer avec les clients