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FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE

Mention complémentaire Employé Barman

RNCP : 6984
Diplôme Éducation Nationale
niveau 3

TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2021 : 82 %

MÉTIERS VISÉS

Barman, Barmaid, Chef barman, Cheffe barmaid.

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

  • Déterminer les matières premières nécessaires à la préparation d’une boisson ou d’un cocktail
  • Organiser, préparer et confectionner une boisson ou un cocktail
  • Accueillir, conseiller et orienter le client dans ses choix
  • Servir le client
  • Réaliser des encaissements et des factures
  • Participer au développement de la clientèle

PUBLIC CONCERNÉ

Toute personne souhaitant préparer toutes sortes de boissons alcoolisées ou non, des plus classiques au plus innovantes au sein d’établissement offrant des prestations de bar.

PRÉ-REQUIS ET NIVEAU D’ENTÉE

Être âgé de 16 ans ou plus.
Être titulaire d’un diplôme en hôtellerie-restauration (du CAP au BTS)
Ou justifier de 3 ans d’expérience professionnelle dans le domaine du bar.

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS

Avoir satisfait aux pré-requis.
Avoir rendu le dossier d’inscription complet.
Période d’inscription de Mars à Décembre.
Entretien individuel et bilan.

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES

Notre référente Handicap et Accompagnement socioprofessionnel est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins.
Nos locaux et plateaux techniques sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.

  • Effectuer la mise en place d’un service
  • Réceptionner les approvisionnements
  • Contrôler les stocks
  • Vérifier l’état de fonctionnement du matériel
  • Élaborer et utiliser une fiche technique
  • Accueillir, conseiller, vendre un produit, confectionner le cocktail ou la boisson
  • Enregistrer, facturer et encaisser une commande
  • Maîtriser la confection des cocktails
  • Participer à l’animation du point de vente

Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret d’apprentissage et visites en entreprise.
Évaluation des acquis : contrôle en cours de formation et examens en fin de parcours.Délivrance d’un certificat de réalisation de formation et d’une attestation de compétences professionnelles. En cas de validation partielle du diplôme, possibilité de valider les blocs de compétences non acquis durant 5 années maximum. 

 

Formation en présentiel

Le partenariat pédagogique entre l’entreprise et le CFA appelé également pédagogie de l’alternance permet à l’apprenant de développer son portefeuille de compétences à travers des situations de travail.

Plateaux techniques ergonomiques et performants, salles de cours équipées de vidéoprojecteurs, laboratoire de langues, complexe sportif.
Supports pédagogiques remis à l’apprenant.
Équipement professionnel individuel, nous consulter.

Équipe pédagogique pluridisciplinaire, expérimentée.

Contact : Christian Cochonneau
christian.cochonneau@cfablagnac.org
05 62 74 73 72

DOMAINE PROFESSIONNEL

  • Pratique professionnelle
  • Communication, commercialisation
  • Technologie professionnelle
  • Étude d’une ou des situation(s) professionnelle(s)
  • Langue vivante
  • Technologie de l’information et de la communication

Frais de participation pédagogique 50€ et un carnet de timbres autocollants par année de formation.
Prise en charge totale dans le cadre d’un contrat d’apprentissage.
Possibilité de prise en charge partielle ou totale en Formation Professionnelle Continue. Le tarif vous sera communiqué par devis.

Formation sur 1 an.
À partir de 400 heures/an.
12 semaines/an au CFA.

Brevet professionnel Arts du service et  commercialisation en hôtel-café- restaurant
Brevet professionnel Barman

SANCTION VISÉE : Mention complémentaire employé barman diplôme de niveau 3.