Sommelier·e dans restaurants gastronomiques, Commis·e restaurant gastronomique, Caviste.
FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE
Mention Complémentaire Sommellerie
RNCP : 6985
Diplôme Éducation Nationale
niveau 4
TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2022 : 58 %
MÉTIERS VISÉS
OBJECTIFS PROFESSIONNELS
Être capable de :
- Assurer et contrôler l’approvisionnement, le stockage des boissons et l’entretien des matériels
- Analyser, déguster le vin
- Gérer la distribution et le service des boissons
- Commercialiser des boissons et animer le point de vente
PUBLIC CONCERNÉ
Toute personne souhaitant participer à la promotion et effectuer le service des boissons d’un restaurant ayant un service sommellerie.
Participation à la commercialisation des vins chez un caviste.
PRÉ-REQUIS ET NIVEAU D’ENTRÉE
Être âgé de 16 à 29 ans révolus.
Titulaire d’un diplôme en hôtellerie-restauration (du CAP au BTS)
Ou justifier de 3 ans d’expérience professionnelle dans le domaine de la sommellerie.
MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS
Avoir satisfait aux pré-requis.
Avoir rendu le dossier d’inscription complet.
Période d’inscription de Mars à Décembre.
Entretien individuel et bilan.
ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES
Notre référente Handicap et Accompagnement socioprofessionnel est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins.
Nos locaux et plateaux techniques sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.
- Prévoir les matériels
- Participer aux achats
- Participer à la conception des supports de vente
- Participer à l’organisation de la cave centrale et du jour
- Réceptionner et contrôler les livraisons
- Contrôler les ventes du jour
- Contrôler et inventorier les stocks de boissons et de matériels
- Déguster les boissons
- Actualiser les supports de vente
- Effectuer les différentes mises en place
- Prendre les commandes de boissons et en assurer le service
- Optimiser les ventes et animer un point de vente
- Assurer les opérations de fin de services
- Se présenter et accueillir le client
- Conseiller et fidéliser la clientèle
Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret d’apprentissage et visites en entreprise.
Évaluation des acquis : contrôle en cours de formation et examen final.
Délivrance d’un certificat de réalisation de formation et d’une attestation de compétences professionnelles. En cas de validation partielle du diplôme, possibilité de valider les blocs de compétences non acquis durant 5 années maximum.
Formation en présentiel
Le partenariat pédagogique entre l’entreprise et le CFA appelé également pédagogie de l’alternance permet à l’apprenant de développer son portefeuille de compétences à travers des situations de travail.
Plateaux techniques ergonomiques et performants, salles de cours équipées de vidéoprojecteur,s laboratoire de langues, complexe sportif.
Supports pédagogiques remis à l’apprenant.
Équipement professionnel individuel, nous consulter.
Équipe pédagogique pluridisciplinaire, expérimentée.
Contact : Pôle CHRTE
pôle.chrte@cfablagnac.org
05 62 74 73 72
DOMAINE PROFESSIONNEL
- Pratique professionnelle
- Technologie professionnelle, connaissance des vignobles et des vins
- Langue vivante
- Communication
- Technologie de l’information et la communication
Frais de participation pédagogique 50€ par année de formation.
Prise en charge totale dans le cadre d’un contrat d’apprentissage.
Possibilité de prise en charge partielle ou totale en Formation Professionnelle Continue. Le tarif vous sera communiqué par devis.
Formation sur 1 an
400 heures/an en fonction du test de positionnement
12 semaines/ an au CFA
Brevet professionnel Sommellerie.
Brevet professionnel Arts du service et de la commercialisation en hôtel-café- restaurant.
Brevet professionnel Barman.
Mention complémentaire Barman.
SANCTION VISÉE : Mention complémentaire sommellerie diplôme de niveau 3.
