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FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE

POEC RECAPE Commis de cuisine

Reconnaissance d'Aptitude à l'Emploi
Référentiel reconnu par la branche HCR

TAUX DE SORTIE POSITIVE : Première session 2024

MÉTIERS VISÉS

Aide de cuisine, commis de cuisine, agent de restauration

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

  • Maîtriser les savoirs de base associés  aux métiers d’aide cuisine / commis de cuisine 
  • Appliquer les compétences transversales et les notions réglementaires spécifiques à la cuisine 
  • Appliquer les techniques de base associées au métier d’aide cuisine / commis de cuisine

PUBLIC CONCERNÉ

Demandeurs d’emploi :
– ayant le projet de travailler en cuisine dans le secteur de la restauration
– ayant besoin de développer des compétences de base, transversales et techniques

PRÉ-REQUIS ET NIVEAU D’ENTRÉE

Être demandeur d’emploi, sans qualification
Souhaiter s’intégrer durablement en entreprise en vue d’accéder à un emploi

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS

Avoir satisfait aux prérequis
Participer à l’information collective et à l’entretien de positionnement
Valider son inscription auprès des prescripteurs
Avoir rendu le dossier d’inscription complet

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES

Notre référente Handicap et Accompagnement socioprofessionnel est à votre écoute pour aménager la formation à vos besoins.
Nos locaux et plateaux techniques sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.
Contact : accompagnement@cfablagnac.org

  • Comprendre les supports professionnels et s’exprimer correctement à l’écrit et à l’oral en restauration
  • Maîtriser les opérations de calculs et de conversion nécessaires à la réalisation de production culinaire
  • Organiser et planifier son activité professionnelle afin  de s’adapter à son environnement de travail
  • Rechercher des informations et se repérer dans son environnement professionnel
  • Contribuer à la préparation de la production culinaire
  • Adopter une posture professionnelle conforme au sein d’un collectif de travail
  • Appliquer les normes de rangement, de sécurité sanitaire, d’hygiène et d’environnement en restauration
  • Contribuer à la réalisation de préparations culinaires de base (chaudes et froides)
  • Contribuer au nettoyage et rangement du poste de travail

Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret de formation et stage en entreprise

Évaluation des acquis : Évaluations des acquis à mi-parcours et en fin de parcours
Délivrance d’un certificat de formation et d’une attestation de compétences professionnelles reconnue par la branche HCR

Formation en présentiel

Afin de favoriser les apprentissages, plusieurs méthodes pédagogiques sont mises en œuvre :  actives, expérientielles et démontratives
Des pédagogies différenciées, coopératives, de projet ou bien inversées sont privilégiées
Mises en situation pratique au  CFA et lors des stages d’immersion professionnelle

Plateaux techniques ergonomiques et performants avec matériel professionnel, salles de cours équipées de tableaux interactifs, laboratoire de langues, complexe sportif
Supports pédagogiques remis à l’apprenant
Équipement professionnel individuel, nous consulter

Équipe pédagogique pluridisciplinaire, expérimentée
Référente handicap et accompagnement socio-professionnel
Responsable de filière
Responsable développement commercial et innovation

  • Renforcement du socle de compétences
  • Savoirs de base
  • Techniques métiers
  • Travaux pratiques

 

Le + de notre CFA

  • Approche par compétence
  • Accompagnement individualisé et parcours personnalisé
  • Module complémentaire : techniques de recherche d’emploi, initiation au numérique, communication

Dispositif financé et indemnisé

350 heures de formation
120 heures d’immersion en entreprise

CAP Cuisine
CAP Production en Service de Restaurations
CQP Agent de restauration
TFP Commis de Cuisine

SANCTION VISÉE : POEC Reconnaissance d'Aptitude à l'Emploi (RECAPE) - COMMIS DE CUISINE