Aide de cuisine, commis de cuisine, agent de restauration
FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE
POEC RECAPE Commis de cuisine
Reconnaissance d'Aptitude à l'Emploi
Référentiel reconnu par la branche HCR
TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2024 : 91%
MÉTIERS VISÉS
OBJECTIFS PROFESSIONNELS
Être capable de :
- Maîtriser les savoirs de base associés aux métiers d’aide cuisine / commis de cuisine
- Appliquer les compétences transversales et les notions réglementaires spécifiques à la cuisine
- Appliquer les techniques de base associées au métier d’aide cuisine / commis de cuisine
PUBLIC CONCERNÉ
Demandeurs d’emploi :
– ayant le projet de travailler en cuisine dans le secteur de la restauration
– ayant besoin de développer des compétences de base, transversales et techniques
PRÉ-REQUIS ET NIVEAU D’ENTRÉE
Être demandeur d’emploi, sans qualification
Souhaiter s’intégrer durablement en entreprise en vue d’accéder à un emploi
MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS
Avoir satisfait aux prérequis
Participer à l’information collective et à l’entretien de positionnement
Valider son inscription auprès des prescripteurs
Avoir rendu le dossier d’inscription complet
ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES
Notre référente Handicap et Accompagnement socioprofessionnel est à votre écoute pour aménager la formation à vos besoins.
Nos locaux et plateaux techniques sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.
Contact : accompagnement@cfablagnac.org
- Comprendre les supports professionnels et s’exprimer correctement à l’écrit et à l’oral en restauration
- Maîtriser les opérations de calculs et de conversion nécessaires à la réalisation de production culinaire
- Organiser et planifier son activité professionnelle afin de s’adapter à son environnement de travail
- Rechercher des informations et se repérer dans son environnement professionnel
- Contribuer à la préparation de la production culinaire
- Adopter une posture professionnelle conforme au sein d’un collectif de travail
- Appliquer les normes de rangement, de sécurité sanitaire, d’hygiène et d’environnement en restauration
- Contribuer à la réalisation de préparations culinaires de base (chaudes et froides)
- Contribuer au nettoyage et rangement du poste de travail
Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret de formation et stage en entreprise
Évaluation des acquis : Évaluations des acquis à mi-parcours et en fin de parcours.
Délivrance d’une attestation de blocs de compétences.
Formation en présentiel
Afin de favoriser les apprentissages, plusieurs méthodes pédagogiques sont mises en œuvre : actives, expérientielles et démontratives
Des pédagogies différenciées, coopératives, de projet ou bien inversées sont privilégiées
Mises en situation pratique au CFA et lors des stages d’immersion professionnelle
Plateaux techniques ergonomiques et performants avec matériel professionnel, salles de cours équipées de tableaux interactifs, laboratoire de langues, complexe sportif
Supports pédagogiques remis à l’apprenant
Équipement professionnel individuel, nous consulter
Équipe pédagogique pluridisciplinaire expérimentée
Référente handicap et accompagnement socio-professionnel
Responsable de filière
Responsable développement commercial et innovation
- Renforcement du socle de compétences
- Savoirs de base
- Techniques métiers
- Travaux pratiques
Le + de notre CFA
- Approche par compétence
- Accompagnement individualisé et parcours personnalisé
- Module complémentaire : techniques de recherche d’emploi, initiation au numérique, communication
Dispositif financé et indemnisé
350 heures de formation
120 heures d’immersion en entreprise
CAP Cuisine
CAP Production en Service de Restaurations
CQP Agent de restauration
TFP Commis de Cuisine
SANCTION VISÉE : POEC Reconnaissance d'Aptitude à l'Emploi (RECAPE) - COMMIS DE CUISINE
