Chef·fe cuisinier·e.

Être capable de :

• Construire des menus en tenant compte des différents habitudes et régimes alimentaires,
• Élaborer des fiches techniques de fabrication en déterminant les besoins de matières premières et en tenant compte d’une démarche de maîtrise du gaspillage alimentaire
• Commander les matières premières
• Déterminer le coût de revient (Prix de revient journalier/« food cost ») des préparations culinaires afin d’optimiser la marge bénéficiaire 
• Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire
• Appliquer la réglementation et les règles de sécurité et de santé au travail
• Animer le collectif, en créant une relation de confiance et d’appui,
• Préparer le service, en répartissant les activités entre les membres de l’équipe,
• Suivre et contrôler la production de l’équipe tout au long du service
• S’assurer de l’application par l’équipe des règles d’hygiène et de sécurité
• Sensibiliser et faire appliquer des règles RSE pour favoriser une démarche de développement durable
• Participer à l’amélioration continue de la qualité de vie au travail