titre pro Commis de cuisine

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FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE

Titre à finalité Professionnelle Commis de cuisine

Formation certifiante
niveau 3

RNCP 31053 - consulter la fiche

MÉTIERS VISÉS

Commis·e de cuisine en restauration traditionnelle ou collective.

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

Contrôler la livraison des produits et de son stockage
Effectuer des préparations culinaires avec une équipe de production sous la responsabilité du chef de cuisine
Acquérir des compétences rapidement mobilisables en entreprise
Produire dans tous les secteurs d’activité (pâtisseries, cuisine, » froid « , » chaud « …) de la restauration traditionnelle
Valider une certfication (TFP)

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PUBLIC CONCERNÉ

Toute personne qui souhaite devenir un professionnel qualifié dans le domaine d’activité, de la cuisine commerciale ou collective.

PRÉ-REQUIS ET NIVEAU D’ENTRÉE

Avoir de préférence une petite expérience professionnelle en cuisine, ou avoir une quelconque expérience professionnelle.

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS

Avoir rendu le dossier d’inscription complet.
Période d’inscription toute l’année.
Entretien individuel et bilan.

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES

Notre référente Handicap et Accompagnement socioprofessionnel est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins.
Nos locaux et plateaux techniques sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.
Contact : accompagnement@cfablagnac.org

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES/OPÉRATIONNELS

Réaliser des préparations culinaires
Rappliquer les règles d’hygiène et de sécurité, entretien des locaux
Réceptionner et stocker les produits
Réaliser des cuissons
Fabriquer des pâtisseries
Organiser le poste de travail
Dresser et distribuer les plats

MODALITÉS DE SUIVI ET D’ÉVALUATION DES ACQUIS

Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret d’apprentissage et visites en entreprise.

Évaluation des acquis : Contrôle continu, examen final.
Délivrance d’un certificat de réalisation de formation et d’une attestation de compétences professionnelles. En cas de validation partielle du Titre à Finalité Professionnelle, possibilité de valider ultérieurement les blocs de compétences non-acquis.

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Formation en alternance ou en continu.

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Le partenariat pédagogique entre l’entreprise et le CFA appelé également pédagogie de l’alternance permet à l’apprenant de développer son portefeuille de compétences à travers des situations de travail.

MOYENS PÉDAGOGIQUES

Plateaux techniques ergonomiques et performants, salles de cours équipées de vidéoprojecteurs, laboratoire, Cuisines.
Supports pédagogiques remis à l’apprenant.
Équipement professionnel individuel, nous consulter.

MOYENS HUMAINS

Équipe pédagogique pluridisciplinaire, expérimentée.

Contact : Pôle CHRTE
pôle.chrte@cfablagnac.org
05 62 74 73 72

CONTENU

DOMAINE PROFESSIONNEL

Travaux pratiques
Organisation du travail
Technologie et sciences appliquées
Arts appliqués
Technologies de l’information et de la communication
Renforcement du socle de compétences

Le + de notre CFA

Groupes de niveaux
Approche par compétence
Individualisation du parcours
Formation en présentiel
Aménagement de l’emploi du temps

TARIF

Prise en charge partielle ou totale par l’OPCO en Formation Professionnelle et Continue.
Prise en charge totale des coûts de la formation dans le cadre d’un contrat de professionnalisation.
Ce tarif vous sera communiqué par devis après un RDV individuel.

DURÉE/ RYTHME ALTERNANCE

De 6 mois à 1 an, en blocs de compétences.
400 heures de formation, modulables en fonction des prérequis (200 à 400 heures).
Rythme de l’alternance aménageable.

SUITES DU PARCOURS

CAP Cuisine.
Brevet professionnel Arts de la cuisine.
Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant.
Mention complémentaire Employé traiteur.