Commis·e de cuisine en restauration traditionnelle ou collective.
FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE
Titre à finalité Professionnelle Commis de cuisine
RNCP : 31053
Formation certifiante
niveau 3
MÉTIERS VISÉS
OBJECTIFS PROFESSIONNELS
Être capable de :
- Contrôler la livraison des produits et de son stockage
- Effectuez des préparations culinaires avec une équipe de production sous la responsabilité du chef de cuisine
- Produire dans tous les secteurs d’activité (pâtisseries, cuisine, » froid « , » chaud « …) de la restauration traditionnelle
PUBLIC CONCERNÉ
Toute personne qui souhaite devenir un professionnel qualifié dans le domaine d’activité.
PRÉ-REQUIS ET NIVEAU D’ENTRÉE
Avoir de préférence une petite expérience professionnelle en cuisine, ou avoir une quelconque expérience professionnelle.
MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS
Avoir satisfait aux pré-requis.
Avoir rendu le dossier d’inscription complet.
Période d’inscription de Mars à Décembre.
Entretien individuel .
ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES
Notre référente Handicap et Accompagnement socioprofessionnel est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins.
Nos locaux et plateaux techniques sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.
- Préparations culinaires
- Règles d’hygiène et de sécurité
- Distribution
- Dressage
Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret d’apprentissage et visites en entreprise.
Évaluation des acquis : Contrôle en cours de formation et examen en final. Délivrance d’un certificat de réalisation de formation et d’une attestation de compétences professionnelles. En cas de validation partielle du Titre à Finalité Professionnelle, possibilité de valider ultérieurement les blocs de compétences non acquis.
Formation en alternance.
Le partenariat pédagogique entre l’entreprise et le CFA appelé également pédagogie de l’alternance permet à l’apprenant de développer son portefeuille de compétences à travers des situations de travail.
Plateaux techniques ergonomiques et performants, salles de cours équipées de vidéoprojecteurs, laboratoire, Cuisines.
Supports pédagogiques remis à l’apprenant.
Équipement professionnel individuel, nous consulter.
Équipe pédagogique pluridisciplinaire, expérimentée.
Contact : Pôle CHRTE
pôle.chrte@cfablagnac.org
05 62 74 73 72
DOMAINE PROFESSIONNEL
- Travaux pratiques
- Organisation du travail
- Technologie et sciences appliquées
- Arts appliqués
- Technologies de l’information et de la communication
Prise en charge partielle ou totale par l’OPCO en Formation Professionnelle et Continue.
Prise en charge totale dans le cadre d’un contrat de professionnalisation.
De 6 mois à 1 an, en blocs de compétences.
À partir de 150 heures de formation.
Rythme de l’alternance aménageable.
CAP Cuisine.
Brevet professionnel Arts de la cuisine.
Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant.
SANCTION VISÉE : CERTIFICAT DE QUALIFICATION PROFESSIONNELLE (CQP) - COMMIS DE CUISINE – NIVEAU 3
