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FICHE FORMATION - FILIÈRE GASTRONOMIE ET ARTS DE LA CUISINE

Titre Professionnel Responsable d'unité de restauration collective

Diplôme Éducation Nationale
niveau 5

TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN : OUVERTURE EN 2026

MÉTIERS VISÉS

Responsable du Service Restauration

Gérant.e de restaurant scolaire

Responsable de restaurant de collectivité

Gérant.e – économe

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

  • Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation
  • Manager le personnel en restauration collective
  • Gérer et contrôler le budget en restauration collective