Ouvrier.e Glacier.e
FICHE FORMATION - FILIÈRE GASTRONOMIE ET ARTS DE LA CUISINE
CAP Glacier.e Fabricant.e
Diplôme Éducation Nationale
niveau 3
TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2026 : ouverture en 2025
MÉTIERS VISÉS
OBJECTIFS PROFESSIONNELS
Être capable de :
- Élaborer et commercialiser une gamme très diversifiée de produits : glaces, crèmes glacées, sorbets, spécialités glacées, entremets glacés…
- Assurer des préparations de base, composer des desserts à l’assiette, des décors (travail de la pâtisserie, du sucre, du chocolat, sculpture sur glace…)
- Travailler dans le respect des normes d’hygiène (paquet hygiène), de sécurité, du code des pratiques loyales des glaces alimentaires et du guide des appellations